59 lượt xem Tác giả: PGS.TS Nguyễn Thị Lâm Tham vấn y khoa: Quách Văn Mích

Lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe

an-chay

Ăn chay có tốt không phụ thuộc vào chế độ ăn ra sao, cách ăn như thế nào. Nếu không biết cân bằng dinh dưỡng hợp lý sẽ khiến bạn bị thiếu chất đấy. Ăn chay có tốt không, và những lợi ích ăn chay không phải ai cũng biết. 

an-chay

Ăn chay là gì?

Ăn chay là phương pháp không ăn các loại thịt đỏ (thịt bò, lợn, cừu) thịt gia cầm (gà, vịt, ngan) hay bất kỳ loại động vật nào khác. Người ăn chay không ăn những thực phẩm được tạo ra từ bất kỳ bộ phận nào của thân động vật còn sống hoặc đã chết.

Ăn chay là phương pháp ăn uống có từ hàng ngàn năm, có nhiều lý do để khiến mọi người ăn chay như: tôn giáo, sở thích, sức khỏe, bảo vệ động vật… nó ngày một trở nên phổ biến và được mọi người tích cực đón nhận. 

Ăn chay trường là gì? Ăn sao đúng cách và đảm bảo sức khỏe

Các chế độ ăn chay

Chế độ ăn chay được phân chia thành nhiều loại đa dạng như sau:

  • Ăn chay thuần túy (Vegan): Khi thực hành chế độ này, người ăn chay không ăn tất cả các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Những người ăn chay này không chỉ kiêng thịt, mà còn kiêng cá, trứng, mật ong và các sản phẩm từ sữa. Phần lớn họ chỉ tiêu thụ những thức ăn có nguồn gốc thực vật và các loại đậu.
  • Ăn chay có trứng và sữa (Lacto-Ovo Vegetarians): những người ăn chay theo chế độ này chỉ kiêng thịt, cá và có thể bổ sung trứng, và các sản phẩm từ sữa.
  • Ăn chay có trứng (Ovo Vegetarians): Khi thực hành chế độ này người ăn chay kiêng toàn bộ những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và trứng. 
  • Ăn chay có sữa (Lacto Vegetarians): Chế độ ăn chay này không được sử dụng các thực phẩm được chế biến từ động vật và trừ sữa,

 Ăn chay bán phần:  Có rất nhiều các loại ăn chay các nhau, như:

– Chế độ Pollotarian – không ăn thịt, cá, hải sản nhưng có thể ăn thịt gia cầm. 

-Chế độ Pescatarian – không ăn thịt nhưng có thể ăn hải sản. 

-Chế độ Flexitarian – Chỉ ăn vào những ngày cố định trong tháng, trong năm và những ngày bình thường vẫn có thể tiêu thụ những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. 

Lợi ích ăn chay

Bảo vệ sức khỏe và nâng cao tuổi thọ 

Việc ăn chay đúng cách giúp khỏe mạnh, nâng cao tuổi thọ và sống lâu. Bởi phần lớn những thức ăn chay đều là rau, củ quả các loại ngũ cốc nguyên hạt, rong biển… đây đều là những nguồn thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, nhiều chất xơ, không chứa các chất bảo quản. 

Theo nhiều nghiên cứu, tiêu thụ những loại thực phẩm tự nhiên này này giúp máu giữ được chất kiềm hay tính kiềm thực vật. Máu của người ăn chay sạch, sẽ khiến cơ thể nhẹ nhàng, hoạt bát, tuần hoàn nhanh, suy nghĩ nhanh, tinh thần thoải mái và khỏe mạnh. Từ đó nâng cao tuổi thọ giúp những người ăn chay sống lâu. 

 Ngoài ra, trong thực phẩm ăn chay có chứa nhiều amino axit có lợi cho sức khỏe của con người và đặc biệt, nó có thể hoàn toàn thay thế chất đạm trong thịt cá.

Ăn chay giúp bạn giảm cân 

Ăn chay không những giúp bạn có tinh thần vui vẻ, phấn chấn mà đây còn là phương pháp giúp bạn kiểm soát cân nặng và giảm cân một cách cực kỳ hiệu quả. 

Những người ăn chay có xu hướng lựa chọn những nguồn thực phẩm ít chất béo, việc tiêu thụ một số loại rau họ cải như: như cải bó xôi, rau diếp, cần tây, bông cải xanh… giúp giảm cân hiệu quả hơn, bởi nó chứa nhiều chất xơ và canxi. 

Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt, cây họ đậu có chứa một lượng lớn các loại enzim phân hủy cũng như protein có tác dụng đẩy mạnh quá trình chuyển hóa mỡ, hạn chế việc tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. 

Hướng dẫn cách ăn chay giảm cân hiệu quả chỉ sau 7 ngày 

Lợi ích của ăn chay chống lại bệnh tật 

Ăn chay có tốt không? Một chế độ ăn chay đúng cách ít chất béo bão hòa và cholesterol sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh như: tim mạch, ung thư, tiểu đường, thừa cân béo phì…

Ngoài ra, ăn chay còn cung cấp rất nhiều các chất giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nguy cơ mắc các bệnh ung thư: 

Trong rau họ cải, đặc biệt là bông cải xanh chứa nhiều sulforaphane giúp ngăn ngừa ung thư. 

Các loại ngô, khoai, lúa mì, cà rốt, củ cải, các loại họ đậu, các loại nấm, cà chua, tỏi… chứa nguồn selenium dồi dào, cùng chất diệp lục, và các chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E, alpha-carotene, beta-carotene, lycopene, lutein, cryptoxanthin… cung cấp những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. 

Lợi ích ăn chay cải thiện thị lực và bảo vệ sắc đẹp

Không những bảo vệ sức khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh mà ăn chay còn mang lại làn da khỏe mạnh, chống lão hóa và cải thiện thị lực. 

Những thực phẩm được lựa chọn để ăn chay chứa nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu giúp làn da khỏe mạnh, săn chắc hơn. Tiêu thụ các loại quả, rau như: bí ngô, cà chua, cà rốt và khoai lang… sẽ giúp chống lão hóa da một cách hiệu quả. 

Ngoài ra, ăn chay giúp bạn có làn da khỏe mạnh, không mụn. Trong khi các loại bánh hamburger, thức ăn nhanh có thể gây ra sự mất cân bằng hoóc môn từ đó tuyến bã nhờn sẽ hoạt động mạnh, gây ra các loại mụn trên da mặt. Còn khi ăn chay, quá trình tiêu hóa được nghỉ ngơi do đó giúp cơ thể tập trung vào các quá trình khác như loại bỏ da chết, làm sạch máu… tác động trực tiếp lên da và có thể cải thiện kết cấu của da.

 Cùng với việc mang lại làn da khỏe đẹp, những người ăn chay có xu hướng có thị lực tốt hơn và ít bị thoái hóa điểm vàng.

Ăn chay giúp cải thiện tâm trạng

Theo nhiều nghiên cứu, những người ăn chay có xu hướng hạnh phúc và tâm trạng vui vẻ hơn những người ăn thịt. Hạn chế hoặc từ bỏ thịt cá là cách giảm âu lo, muộn phiền và stress.  

Hạn chế hoặc không ăn các loại thịt có nghĩa là giảm lượng một số loại chất béo quá mức như (omega-6 và axit arachidonic) gây nên những thay đổi tâm trạng lo âu, trầm cảm…

Chế độ ăn chay giàu chất chống oxy hóa, chất xơ có khả năng bảo vệ tâm trạng giúp giảm căng thẳng do oxi hóa gây ra.

Vì vậy, ăn chay là phương pháp rất được khuyến khích, bạn hãy ăn chay nhiều hơn để bảo vệ sức khỏe cũng như tinh thần hạn chế ăn thịt, đặc biệt là thịt động vật được nuôi công nghiệp. Đây là một phương pháp rất tốt để cải thiện tâm trạng và tinh thần của bạn giúp bạn có cuộc sống thanh tịnh, giảm nguy cơ trầm cảm, stress và sống an yên, hạnh phúc hơn. 

Những người thực hành ăn chay họ tuân thủ một chế độ ăn hết sức nghiêm ngặt, không ăn động vật, đường tinh luyện, dầu mỡ có nguồn gốc động vật, các loại hóa chất được cho phép và thực phẩm công nghiệp chế biến sẵn… 

Trên đây là những lợi ích của việc ăn chay, hy vọng bài viết đã giúp bạn phần nào giải đáp được câu hỏi ăn chay là gì và ăn chay có tốt không? Và có thêm kiến thức về lợi ích của việc ăn chay để bổ sung vào thực đơn mỗi ngày, thay thế nguồn thực phẩm từ động vật. 

Thực đơn ăn chay đủ chất

Ăn đầy đủ các loại rau, củ quả

Để ăn chay đúng cách bạn nên xây dựng thực đơn ăn chay xung quanh các loại rau. Các món ăn từ rau như: bông cải xanh, cải bó xôi, cải xoăn… giúp bạn tăng lượng protein từ thực vật. 

Ngoài ra, bạn nên bổ sung thêm sữa đậu nành, trứng, bắp cải và đậu bắp để cung cấp canxi cho cơ thể. 

Bất kỳ ai cũng cần một Vitamin D vì vậy bạn có thể bổ sung bằng cách tắm nắng vào buổi sáng 30 phút và bổ sung thêm các loại nấm. 

Để thay thế protein do thịt cung cấp , hãy ăn thêm nhiều loại thực phẩm giàu protein như các loại ngũ cốc nguyên hạt,họ đậu, hạnh nhân, tempeh, đậu phụ và seitan.

Các chất dinh dưỡng cho người ăn chay không phải ai cũng biết

Sau đây là một số loại thực phẩm lành mạnh bạn cần bổ sung vào thực đơn ăn chay của mình, để cơ thể có đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu 

  • Các loại trái cây để ăn chay: Các loại quả mọng, chuối, táo, dưa lê, đào, cam: 
  • Các loại rau: Rau xanh các loại, măng tây, bông cải xanh..
  • Các loại ngũ cốc: Khoai, sắn,  kiều mạch, yến mạch, gạo trắng, gạo lứt…
  • Các loại đậu: Đậu đen, đậu xanh, đậu Hà Lan, Đậu Lăng
  • Các loại hạt: Hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt dẻ, hạt chia
  • Chất béo lành mạnh: Dầu hướng dương, dầu dừa, dầu hạt cải, dầu ô liu, bơ
  • Protein: Đậu phụ, các sản phẩm từ sữa, trứng và  tảo xoắn

Những lưu ý khi ăn chay 

Trong chế độ ăn chay chủ yếu tiêu thụ nguồn thực phẩm từ thiên nhiên như: các hạt ngũ cốc, rau củ quả nên sẽ thiếu một số chất thiết yếu như sắt, Vitamin B12, kẽm…. Vì vậy, người ăn chay ăn tìm hiểu và bổ sung thêm các vitamin các khoáng chất một cách hợp lý để không bị thiếu các chất cần thiết.

Một chế độ ăn chay đúng cách bạn cần bổ sung thêm các hoa quả như: dưa đỏ, ớt, cà chua, súp lơ xanh, chanh và đặc biệt là quả cam để tránh thiếu máu do sắt. 

Đồng thời bổ sung thêm các loại rau quả chứa nhiều Vitamin C, để giúp cơ thể tăng cường hấp thu sắt và lấn át cả tác dụng ngăn cản hấp thu sắt của acid phytic, acid oxalic, acid tannic…

Sản phẩm Nutri Ancan dành cho người ăn chay, ăn thực dưỡng

thuc-duong-mien-dich-xu-the-tang-cuong-he-mien-dich-toan-dien-2

Liên hệ đặt hàng 0866 218 788

Bài viết mới cập nhật:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *