Thực dưỡng chế độ ăn tốt cho sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số loại bệnh. Phương pháp ăn thực dưỡng ưu tiên các loại ngũ cốc, trái cây, rau củ và gạo lứt muối mè. Dưới đây là gợi ý thực đơn ăn thực dưỡng trong 7 ngày bạn có thể tham khảo.
Thực dưỡng là gì?
Thực dưỡng là phương pháp ăn chay nghiêm ngặt, nhấn mạnh vào sự cân bằng và hài hòa của các loại thực phẩm. Chế độ ăn này đặt trọng tâm vào các loại thực phẩm hữu cơ tự nhiên và loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc động vật ra khỏi chế độ ăn hàng ngày.
Trong đó, phương pháp thực dưỡng Ohsawa (do Giáo sư George Ohsawa người Nhật phát triển và truyền bá khắp thế giới) là phương pháp ăn chay thuận với tự nhiên, cân bằng âm dương trong cơ thể. Phương pháp này chọn lọc các loại thực phẩm chủ yếu là rau củ quả tự nhiên và các loại ngũ cốc nguyên cám. Gạo lứt và muối mè chính là 2 nhóm thực phẩm không thể thiếu của phương pháp thực dưỡng Ohsawa.
Thực dưỡng Ohsawa gồm có 10 phương pháp ăn từ -3 đến 7 theo mức độ tăng dần, trong đó bài số 7 là khó ăn nhất nhưng mang lại hiệu quả cân bằng âm dương nhanh nhất. Thực đơn ăn thực dưỡng trong 10 bài ăn của Giáo sư Ohsawa chia lượng thực phẩm sử dụng trong mỗi bữa ăn rất khác nhau, cụ thể như sau:
| Cấp độ | Ngũ cốc | Rau | Súp | Thịt | Trái cây | Tráng miệng | Đồ uống |
| 7 | 100% (gạo lứt) | – | – | – | – | – | Chỉ uống khi khát |
| 6 | 90% | 10% | – | – | – | – | – |
| 5 | 80% | 20% | – | – | – | – | – |
| 4 | 70% | 20% | 10% | – | – | – | – |
| 3 | 60% | 30% | 10% | – | – | – | – |
| 2 | 50% | 30% | 10% | 10% | – | – | – |
| 1 | 40% | 30% | 10% | 20% | – | – | – |
| -1 | 30% | 30% | 10% | 20% | 10% | – | – |
| -2 | 20% | 30% | 10% | 20% | 10% | 5% | – |
| -3 | 10% | 30% | 10% | 20% | 15% | 5% | – |
Những nguyên tắc cần đảm bảo khi thực hiện chế độ ăn thực dưỡng
Phương pháp thực dưỡng Ohsawa có khả năng giúp con người có cuộc sống trở nên hạnh phúc và khỏe mạnh hơn bằng cách tuân thủ các nguyên tắc ăn uống giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh, đặc biệt là bài số 7. Dưới đây là 6 nguyên tắc khi áp dụng thực đơn ăn thực dưỡng Ohsawa:
- Nguyên tắc số 1: Tuyệt đối không sử dụng các chất bảo quản, chất điều vị, hạt nêm, bột ngọt (mì chính), các loại gia vị tổng hợp và chất tạo màu thực phẩm,…
- nguyên tắc 2: Thực phẩm sử dụng trong mỗi bữa ăn không được nấu chín bằng các thiết bị sóng điện từ.
- nguyên tắc thứ 3: Tránh hoàn toàn thực phẩm được nuôi trồng, chăn nuôi theo phương pháp công nghiệp.
- Nguyên tắc số 4: Không tiêu thụ rau củ, hoa quả trái mùa, lai tạo nhân tạo hoặc thực phẩm được trồng xa nơi sinh sống (quá 60km).
- Nguyên tắc thứ 5: Không sử dụng các loại thực phẩm đã qua tinh chế, chứa chất hóa học bảo quản.
- Nguyên tắc 6: Thực phẩm được bón bằng các loại phân hóa học, có các hóa chất gây hại trong thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu,… không nên sử dụng trong các bữa ăn thực dưỡng.
Tổng hợp những món ăn chay theo thực đơn thực dưỡng ngon nhất
Thực đơn ăn thực dưỡng trong 7 ngày với gạo lứt muối mè
Thực đơn ăn thực dưỡng ngày thứ nhất
- Bữa sáng: Nấu cháo gạo lứt ăn cùng muối hầm hoặc muối rang.
- Bữa trưa: Ăn 1 bát cơm gạo lứt cùng muối mè (vừng) rang và bí đỏ chiên.
- Bữa tối: 1 bát cơm gạo lứt, muối mè rang, củ sen và cà rốt nấu bột.
Thực đơn ăn thực dưỡng ngày thứ 2
- Bữa sáng: Ăn kê hầm cùng với muối rang để thanh lọc cơ thể.
- Bữa trưa: Ăn 1 bát cơm gạo lứt muối mè.
- Bữa tối: 1 bát cơm gạo lứt muối mè ăn kèm với tương ram.
>> Thực phẩm chức năng Fucoidan Nano Premium 1000mg
Ngày 3 trong chế độ ăn thực dưỡng
- Bữa sáng: Chỉ nên uống 1 cốc sữa thảo mộc.
- Bữa trưa: Ăn 1 bát cơm gạo lứt cùng với cà rốt chiên mè.
- Thực đơn ăn thực dưỡng vào bữa tối: 1 bát cháo bí đỏ.
Ngày thứ 4 ăn thực dưỡng
- Bữa sáng: Ăn bobo hầm cùng với muối rang.
- Bữa trưa: 1 bát cơm gạo lứt ăn kèm hành chiên và muối mè.
- Bữa tối: Cơm gạo lứt chiên.
Thực đơn ăn thực dưỡng ngày 5
- Bữa sáng: Ăn xôi gạo lứt (xôi nếp lứt) cùng với muối mè và đậu huyết (đậu đỏ).
- Bữa trưa: 1 bát cơm gạo lứt muối mè ăn cùng bí đỏ.
- Bữa tối: 1 bát cháo kê ăn cùng hành và rau cải.
Ngày thứ 6 trong chế độ ăn thực dưỡng
- Bữa sáng: Chỉ uống 1 cốc cà phê.
- Bữa trưa: 1 bát cơm gạo lứt muối mè ăn cùng sen chiên và hành củ.
- Bữa tối: 1 bát cơm gạo lứt muối mè ăn kèm cuốn tương.
Thực đơn ăn thực dưỡng ngày thứ 7
- Bữa sáng: Ăn ngô hầm cùng muối mè, có thể bỏ thêm đường thốt nốt hoặc đường đen để ăn cùng.
- Bữa trưa: 1 bát cơm gạo lứt muối mè ăn cùng ngô chiên và hành.
- Bữa tối: 1 bát cơm cốm gạo lứt rang.
Trên đây là những gợi ý các món trong thực đơn ăn thực dưỡng 1 tuần cho người ăn chay, ăn thực dưỡng có thể tham khảo. Để áp dụng đúng nguyên lý âm dương trong quá trình ăn thực dưỡng, bạn nên kết hợp các loại thức ăn, rau củ và phương pháp chế biến khoa học, phù hợp với bản thân. Để có thể áp dụng thành công và đạt hiệu quả tốt nhất phương pháp thực dưỡng, bạn phải thật kiên trì, tuân thủ đúng các nguyên tắc và tuân theo thực đơn thực dưỡng khoa học.
